• Diámetro superior (sin contar las asas): 90 cm
• Diámetro de la base: 80,4 cm
• Peso: 18,08 Kg

Paella 90 Pata Negra Pulida 3mm Profesional: Alta Hosteleria y Eventos

Lleve sus elaboraciones gastronómicas al máximo nivel de excelencia con la Paella de 90 cm Pata Negra Pulida Profesional. Diseñada específicamente para el sector de la alta hostelería, empresas de catering, restaurantes y grandes eventos populares, esta paellera representa la cumbre de la resistencia culinaria. Fabricada con un acero pulido de grosor especial de 3 milímetros (el doble que una paella convencional), este recipiente garantiza una distribución térmica perfecta y una estabilidad estructural absoluta ante el fuego intenso, permitiendo cocinar hasta 50 raciones completas de forma homogénea.

Características Técnicas de la Paella 90 Pata Negra Profesional

• Espesor de Acero Especial de 3 mm: Bloque de acero pulido de gran espesor (3 milímetros) que evita por completo que la paella se combe o deforme por el calor intenso. Absorbe y retiene el calor de manera excepcional para un cocinado estable.

• Diámetro Superior de 90 Centímetros: Superficie de cocción optimizada de 90 cm, ideal para catering y restauración, permitiendo una evaporación perfecta del caldo para lograr un arroz en su punto exacto.

• Capacidad de Raciones Calibrada: Diseñada para servir de 40 a 50 raciones de degustación profesional o raciones completas de restaurante, manteniendo el grosor del arroz bajo y bien distribuido.

• Asas Remachadas de Alta Resistencia: Incorpora asas de acero reforzado con remaches industriales de gran sección para garantizar un transporte seguro y estable del recipiente a plena carga.

• Base Ligeramente Convexa Tradicional: Geometría de ingeniería culinaria que permite que el aceite se concentre inicialmente en el centro para el sofrito y se distribuya uniformemente al añadir el caldo.

• Acabado Pulido Tradicional: Superficie de acero al carbono pulido a espejo sin recubrimientos químicos ni antiadherentes artificiales, ofreciendo el auténtico sabor de la cocina tradicional y permitiendo el preciado socarrat.

Preguntas Frecuentes sobre la Paella Pata Negra de 90 cm (Q&A)

¿Qué diferencia técnica aporta el espesor de 3 mm frente a las paellas normales?

En los recipientes de gran diámetro como este de 90 centímetros, el grosor del acero lo determina todo. Las paellas comunes tienen un grosor de apenas 1.2 a 1.5 milímetros; con el fuego continuo de los quemadores de gas industriales, el metal fino tiende a curvarse o "bailar", haciendo que el aceite y el caldo se acumulen en los lados. El espesor de 3 milímetros de la gama Pata Negra mantiene la base totalmente plana, distribuyendo el calor de forma idéntica desde el centro hasta los bordes para que todo el arroz se cocine al mismo tiempo.

¿Para cuántas personas reales está calculada esta paellera de 90 cm?

En el ámbito profesional de la hostelería, la capacidad varía según el tipo de servicio. Para una paella de restaurante con una capa fina de arroz (grosor óptimo para la máxima calidad del grano), está recomendada para unas 40 a 50 raciones. Si se utiliza en eventos populares, fiestas o caterings donde se permite un mayor grosor de arroz en el recipiente, su capacidad máxima puede alcanzar hasta las 60 o 70 raciones generosas.

¿Cómo se debe realizar el mantenimiento del acero pulido para evitar el óxido?

Al ser una paella profesional de acero al carbono puro sin esmaltar, requiere un cuidado básico pero fundamental para proteger el metal:

1. Después de usarla, lávela con agua templada, un estropajo suave y jabón neutro (evite dejarla a remojo).

2. Séquela de forma inmediata con un paño seco; nunca la deje secar al aire.

3. Con una servilleta de papel, aplique una capa fina de aceite de cocina por toda la superficie (interior y exterior) antes de guardarla. Esto crea una barrera física que aísla el acero de la humedad ambiental y evita la oxidación.

Opinión de Experto: El veredicto técnico de Ferretería López

El veredicto de Ferretería López:
"La Paella de 90 cm Pata Negra Pulida de 3 mm es el producto estrella que prescribimos en Ferretería López a restaurantes, comisiones de fiestas y profesionales del catering que exigen herramientas indestructibles. La gama Pata Negra es el estándar de oro en la cocina gigante. Sus 3 milímetros de espesor de acero puro marcan una diferencia abismal en el control del fuego: eliminan los puntos calientes que queman el arroz y retienen la temperatura de manera impecable para conseguir el socarrat perfecto sin ahumar el grano. Es una paellera pesada, robusta y con unos remaches en las asas que transmiten una seguridad total al moverla llena. Una inversión profesional que dura toda la vida en la cocina."