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La serie Pata Negra se distingue de las paellas convencionales por su grosor superior y su fondo reforzado. Está fabricada con una base de acero de mayor espesor que evita que la paellera se deforme con el calor intenso de las placas de inducción, garantizando una transmisión de calor uniforme y un control perfecto del "socarrat".
Diámetro Superior: 42 cm.
Capacidad: 10 raciones (según estándar) / 5-6 raciones (estilo gourmet, capa fina).
Material: Acero de espesor extra (Línea reforzada).
Acabado: Esmalte vitrificado (negro con motas blancas).
Fondo: Difusor plano de gran diámetro, optimizado para Inducción, Vitrocerámica, Gas y Horno.
Resistencia: Hasta 250°C.
Fondo Especial Inducción: A diferencia de las paellas pulidas normales que pueden abombarse, la Pata Negra mantiene su planicidad. Esto asegura que toda la base esté en contacto con la placa, aprovechando el 100% de la energía.
Esmaltado Vitrificado: El recubrimiento de porcelana evita que el acero se oxide. No necesita mantenimiento especial (como aceitado tras el uso) y es muy fácil de limpiar.
Espesor "Heavy Duty": Al ser más gruesa, retiene mejor el calor y lo reparte de forma más homogénea, evitando puntos calientes que quemen el arroz en el centro.
Asas Reforzadas: Remaches de alta resistencia para un manejo seguro incluso cuando la paella está llena.
Antioxidante: No se oxida nunca, incluso si se deja secar al aire.
Higiénica: Superficie no porosa que no absorbe olores ni sabores.
Mantenimiento Cero: Lavar con agua y jabón y guardar. No requiere cuidados preventivos tras el lavado.
Calentamiento progresivo: En inducción, empieza con una potencia media. Evita la función "Boost" de golpe para no estresar el material.
Diámetro del fuego: Intenta que el foco de la placa coincida lo máximo posible con la base de la paella para una cocción perimetral uniforme.
Utensilios: Aunque el esmalte es muy duro, se recomienda el uso de paletas de madera o silicona para prolongar el brillo del vitrificado.
Opinión del Experto: "La serie Pata Negra de 42 cm es la compra maestra para quien cocina en casa con inducción. En este tamaño, una paella normal suele combarse por el centro, haciendo que el aceite se vaya a los bordes. Con la Pata Negra, gracias a su espesor especial, el fondo se mantiene plano, permitiendo que el arroz se cocine por igual desde el centro hasta las asas."
